Наконец-то я побывал в Eataly в Италии в Милане. Мое первое знакомство с Eataly  произошло в США в Нью Йорке, в нашем ритейл-туре "Формат магазинов: как конкурировать с гигантами". Сказать, что тогда я был вод впечатлением от формата, ничего не сказать. Он настолько был необычен даже для американского продуктового  ритейла, и конечно, прежде всего из-за своей концепции интеграции (не объединения, а именно, интеграции), я бы даже сказал, вживления ресторанов в розничный магазин, или скорее всего наоборот.  

Честно говоря, направляясь в итальянский Eataly (кстати, сказать, еще не удалось побывать в Eataly, который открылся в Москве), я не ожидал чему-то удивится. Но был все же приятно удивлен итальянской атмосферой, я  почувствовал, что попал именно в  итальянский Eataly, который отличался от своего американского аналога, итальянской изысканностью, и конечно, акцентами на продажу сыра,  мясных деликатесов,  шоколада и оливкового масло (кстати, дерево, которое вы видите, это настоящее оливковое дерево). А маршрут покупателя (угадайте кагого) из отдела с косметикой приводит прямо к шоколаду, который итальянцы умеют продавать.... 

Но пообедать так и не удалось, так как рестораны открывались только в 19:00 :), надеюсь, это сделаем  обязательно в Риме,  в нашем следующем пункте путешествия по Италии и изучения итальянских ронизничных форматов... 

​В июне произошло событие, которое не попало в ленты горячих новостей и прошло относительно незаметно для глобального бизнеса. Однако этот «маленький шаг» для человечества имеет все шансы стать началом серьезного процесса в американском ритейле и изменить расстановку сил среди главных игроков. Итак, что же произошло?

На фоне традиционных американских гипермаркетов Lidl имеет ряд отличий, которые выделяют его, и, следует признать, отличия эти не в пользу местных игроков. 
Начнем с дизайна интерьеров. Менеджемент Lidl не поскупился на оформление внутреннего убранства гипермаркетов, и в итоге магазины предстали перед покупателями в виде, который совершенно не ассоциируется с понятием «эконом-сегмент». Фронтальные части маркетов выполнены из стекла, а использование панелей из натурального дерева внутри помещения придаёт всему дизайну магазина современное звучание. Выбор оттенков натуральной цветовой гаммы, особенно в отделе выпечки, также создаёт теплую комфортную атмосферу и общее ощущение гостеприимства. При этом площадь в 6000 квадратных метров более близка к формату среднего супермаркета, нежели скромного дискаунтера. Такой размер позволяет предложить покупателю более широкий выбор товаров – порядка 3500 SKU, и более комфортные условия шопинга (американские дискаунтеры редко предлагают более 1500 SKU). Покупателям не приходится в тесноте обходить полки и прилавки, рискуя по неосторожности что-нибудь задеть. 

Интересно и то, каким образом ритейлер создал границу между отделами за счет использования различных материалов и схематичных изображений. Приятное настроение создают дружеские слоганы, такие как «Отобрано специально для Вас!», «Лучшая цена для лучшей жизни» или «Множество сюрпризов». Отчасти новые магазины Lidl можно сравнить с их злейшим конкурентом ALDI, гипермаркеты которого также были открыты в обновленном дизайне. Однако использование экологичных отделочных материалов и рекламных панелей по всему периметру торгового зала эмоционально отсылают нас к премиальной сети Whole Foods Market, упор в которой делается на далекие от бюджетных экологически чистые продукты питания. 
И не забываем, что вся эта красота сочетается с действительно низкими ценами, которыми и славится Lidl. Вот оно – «смертельное оружие» ритейлера, которого так боятся конкуренты! 


Цены – ниже некуда

Несмотря на то, что Lidl имеет в своем распоряжении несколько элементов, обеспечивающих ритейлеру стабильный покупательский трафик, приоритетным  конкурентным отличием является, безусловно, низкая цена товаров. По многим позициям стоимость отличается от конкурентов в половину! А всё благодаря закупщикам, которые «славятся» своей хваткой, – специалисты отдела закупок в Lidl считаются наиболее агрессивными в отрасли. От поставщиков они требуют жестких уступок в цене. «Все жалуются на злого Lidl, но в итоге абсолютно все хотят с ним работать», – говорят в торговой сфере Германии. И нет сомнений в том, что и в Америке они будут жестко работать с ценообразованием, не уступая поставщикам ни единого цента. 

Реализовывать гибкий подход в отношении ценообразования позволяет и огромный ассортимент собственных марок (около 90% всей товарной матрицы). Главной целью такой стратегии является предложение качественных товаров по максимально доступной цене.  У ALDI ассортимент СТМ тоже довольно широк (порядка 90%), но сами маркеты имеют довольно «спартанский» вид, что играет не в пользу ритейлера. 

Предлагая покупателям огромный выбор СТМ, ритейлер не забывает и о товарах категории Fresh, уделяя этому направлению непривычно высокое внимание, – в Lidl оно вполне может сравниться с ситуацией в гипермаркетах премиального сегмента. Мясо, рыба, молочная продукция и выпечка, – качество и выбор продуктов в данных секциях никак не вяжется с дискаунт-форматом, однако это дискаунтер!

Роль СТМ

Около 90% всей гастрономии в Lidl представлено собственными торговыми марками. Это даже несколько больше, чем в европейских магазинах ритейлера. Категории, в которых предлагаются товары, выпущенные под американскими брендами, включают товары для красоты и здоровья, хлопья, спрэды и безалкогольные напитки. Премиальный вариант Preferred Selection доступен в многочисленных категориях продуктов. Некоторые из них временно включаются в раздел Preferred Selection, создавая тем самым поле для интересных промо активностей. Например, начало недели – скидка на всю итальянскую пасту.

Некоторые СТМ в Lidl были созданы для того, чтобы заменить национальные бренды в ключевых категориях. Будучи продуктами, действительно, высокого качества, но более привлекательными по цене, такие СТМ уверенно оказываются в корзинах потребителей. Интересно и решение ритейлера в отношении органических продуктов, которые отмечены ярко-зелеными ценниками и «органическими» маркерами соответствующих полок. 

Как и в Европе, вино является довольно важной товарной категорией в матрице Lidl. Руководство бренда не пожалели средств и сил, и при помощи грамотных сомелье сумели выстроить интересный винный ассортимент, опять же совершенно нетипичный для дискаунтера. В ходе знаменитого конкурса Indy Independent Wine Competition ритейлер получил 104 награды за свою винную карту, и это произошло до открытия магазинов в США. Кстати, игристое вино, выпускаемое под брендом Lidl, бутылка которого стоит £7.99, на конкурсе было признано лучшим в мире.

Полная версия 
​https://new-retail.ru/business/lidl_prishel_v_ameriku_pochemu_u_amerikanskikh_riteylerov_est_veskiy_povod_dlya_bespokoystv3892/ 

Hema supermarket is what you get when you imagine a seamless blend of the online and offline shopping experience...
​Zhang toured one of the 10 neighborhood stores in Shanghai with Executive Chairman Jack Ma last week and held up the fresh-food focused Hema as an example of the “New Retail” model, which Alibaba has successfully incubated for the past two years. “New Retail” uses technology and data to merge online and offline shopping, offering consumers a more-efficient and more-flexible shopping experience.
The Hema experience starts with a download of the mobile app. That links right up to a customer’s Taobao or Alipay account. Customers who don’t have accounts yet can easily sign up. And then the shopping begins, wherever the customer is.

http://www.alizila.com/hema-supermarket-offers-shoppers-new-retail-experience/